Цель: Доказать, что в лепестках цветов растений нет белого пигмента, изучить свойства антоцианов и объяснить изменение цвета цветов, плодов растений.
Объекты и оборудование: цветы нивяника обыкновенного, белой лилии, лист краснокочанной капусты, стакан с водой, шприц без иглы, 4 пробки, 6% уксусная кислота, 0,001% NaOH или питьевая вода, индикаторная бумага, фильтрованная бумага, воронка.
Опыт № 1.
Пояснения к лабораторной работе № 1.
Белый красящий пигмент называется бетулином. В Европейской части России береза – единственное растение, образующее этот пигмент. У других растений причиной белой окраски венчиков являются обширные межклетники в сочетании с клетками без пигментов. Лепестки белые по той же причине, что и снежинки белые. Существуют простейшие опыты, которые легко продемонстрировать в классе.
Ход работы.
- Лепестки нивяника обыкновенного сожмите осторожно пальцем. Запишите, что изменилось?
- Лепестки нивяника поместите в шприц и заполните его водой. Установив шприц наконечником вверх, задвиньте поршень, чтобы вытеснить воздух. После этого закройте пальцем отверстие наконечника и отведите поршень вниз. Вновь задвиньте поршень в шприц. Наблюдайте 3-4 минуты. Что произошло? Запишите.
- Сравните результаты и сделайте вывод.
Опыт № 2.
Пояснение к работе:
Антоцианы – пигменты, которые находятся в клеточном соке (вакуолях) растения и определяют цвет венчика и плодов, окрашивая их в синий, фиолетовый, красный, розовый цвет. Цвет антоцианов зависит от кислотности клеточного сока и способности образовывать соединения с металлами. Во время урока можно сравнить изменение цвета антоциановых венчиков или листьев. Антоцианы хорошо растворимы в воде. У краснокочанной капусты вытяжка красно-фиолетового цвета. В сильно кислой среде (PH = 2–3), она приобретает красный цвет. В результате нейтрализации цвет меняется на синий (PH = 7), а затем на желто-зеленый (PH = 9–10).
Ход работы.
- Часть листа краснокочанной капусты положить в пробирку залить 5мл. воды, довести до кипения. В какой цвет окрасился раствор? Запишите.
- Полученный раствор отфильтруйте в чистую пробирку через бумажный фильтр. Определите РН раствора.
- В пробирку отлейте 2–3 мл вытяжки пигментов, добавьте каплю 6% уксусной кислоты. Что произошло? Опустив индикаторную бумажку, определите РН раствора. Запишите.
- К окрасившемуся раствору добавьте каплю щелочи или на кончике ножа порошка питьевой соды. Как изменился цвет? Определите РН раствора с помощью индикаторной бумаги, запишите.
- Сделайте вывод и ответьте на вопрос: Почему в течении периода цветения цвет лепестков медуницы меняется?